sisi煮干啖 特別編
今宵は当ブログで地味に1番読まれてるカルネヤさんのオーナー、いさみさんのランチ限定でやっているsisi煮干啖の夜間貸切営業へ。
基本的には神楽坂のアンティカオステリアカルネヤと西麻布のカルネヤサノマンズを切り盛りする人気シェフですからなかなか実現しないんですが、狭き門に今回潜入出来ました。
sisi煮干啖のインスタに挙げられた貸切のルールがこちら。
とにもかくにも煮干啖とカルネヤさんに通って覚えてもらうことが近道のようです。
グルメも急がば回れですね！
というわけでスタート！
カルネヤさんの催事で人気の春菊のフランクが美味いのは当然ですが、煮干啖オリジナルのにぼバターのトースト。これが美味いのなんのその。旨味がぎゅっと凝縮してます。
日向鶏を温度を変えて数回茹で上げてアーモンドベースのソースをかけたもの。プリっぷりに仕上がり、アーモンドの香ばしさと相まって最高の風味を醸し出してます。
次は豚、難しいことはよくわからないけどとにかく美味い笑(雑
宮崎牛のタルタルステーキ！！既にお腹は張り出してますが、ほんとお上品にお肉の味が凝縮してて素敵な一品。
これは煮干啖の貸切ならではのお料理で、豚足と鴨を煮込んだ感じのもの。
家庭料理の安心感といさみさんのコラボレーションかという意味のわからない表現をしたくなるよくわからんけどめっちゃ美味い的な笑
煮干しとトマトと何か(飲みすぎて忘れた)のスープ。蟹味噌とか甲殻類の味噌を利用した超高級スープのようなコクと旨味の活かされた深イイスープ。これぞいさみさんの真骨頂なのかもという逸品です。
メインはさの萬の熟成牛と和牛のうちもも肉のステーキ。赤身最高！！と叫びたくなる美味さ。
更に足りない人には焼きすぎたからと追い肉がやってくるとか笑
もはや異次元。
そしてシメは煮干バターを使ったパスタ。でも、余計な味付けはせず煮干バターの旨味だけでコーティングしたパスタ。
普段のランチ営業でも食べられないシンプルisベストな一品。
ここに厳選されたワイン達、1人1本近くを開けてます。
これで1人1万円。
ほんとお肉王子を独占できるたった11席のプレミアムシート。
至福の3時間でした。
ご馳走様でした。
焼肉トラジ 銀座6丁目店
昨日は東京マラソンでした。ランナーのお祭りで東京が一体になったイベント。あの雰囲気が2週間ほど続くのが東京オリンピックなのかなと思うと楽しみで仕方ないですね。
仲間の応援に朝から行き、マラソン後の打ち上げはやっぱ肉でしょ！ってことで伺ったのが焼肉トラジの銀座6丁目店。
焼肉トラジってチェーン店で、今まで避けてたというか、あまり行きたいとも思わず今回が初訪だったんですが、ここのトラジはトラジであって他のトラジとは違うんですよね。
だから伺ったんですが。
ここのオーナーは高さんといって、元々焼肉トラジの創業時代からの総料理長だった方なんです。
その方が独立しようとした際に、どうせならお互いにプラスになる形で、と譲り受けたのが銀座6丁目店で、名前はトラジなんですが他のトラジとは中身が違うんですね。
というわけでオススメのコースで。
キムチの盛り合わせの後にまず肉寿司、2箇所の部位で。
次に塩の盛り合わせ。
この分厚いタンは最高です。しかも高さんが直々に焼いてくれました。いいお肉を雑に扱われたくないので自分が焼いた方が良いとのお考えだそうです笑
次はシャトーブリアン。
右下の茶色い固形は醤油を固めたもの？で熱で溶け出して美味かったです。
次に朴葉焼き。お味噌が絡んで絶品。
朴葉焼きって旅館のイメージが強いですが笑
んで、このミスジはすき焼きに。。。
美味いに決まってる。
ご飯が欲しい！ってなってたらさすがわかってらっしゃる、小さなおにぎりを用意頂き、卵にたっぷりつけて召し上がれ、と。
さすがです！
お次はタレでいただく部位。
どれもしっかり肉の味がして美味しかった！
最後に〆でビピンパとデザートを頂き終了。
お酒を2杯程度で1人1万円弱でしょうか。銀座でこのお肉がこの値段ならお手頃ですね。
特別なトラジということで、お誘い文句にもなると思います(何の
ご馳走様でした。
タカマル鮮魚店 3号店
本日は新宿に複数店舗を構えるタカマル鮮魚店の3号店へ。
タカマルグループで1番近いのが3号店なので個人的には1番愛用してます笑
魚と日本酒を安くたんまり飲みたい方にはオススメのお店です。
つきだしがカキでスタート。
サラダはシラスと海ぶどうメインの2種を。
刺し盛りの鬼盛り。5人前ですが、1人前¥1,000って安すぎでしょ。
出汁巻は出汁に浸かってます。
日本酒もこの品揃え。磯自慢をはじめ、黒龍や紀土など、いい感じです。
カワハギの肝和え、醤油つけて食べれば刺身ではこれを上回るものはありません。
カニクリームコロッケを2人で1つ。
〆は海老フライがドーンと乗った炒飯。
美味い！
と、これをおっさん6人で腹一杯食べて飲んで1人6500円程度。
これで食べ過ぎたくらいなので、普段は1人6000円かかんないくらいです。
魚金と違って予約も取りやすいのでオススメですね。
ご馳走様でした。
BAR Watershed
ちょっと宣伝も兼ねて。
バーなんで晩ごはんというより2軒目使いですが、赤坂駅近くにいい感じの雰囲気のバーが明日オープンします！
南青山のバー、レイジにいた方が独立されたお店です。個人的によくお世話になっている西麻布のフルーツカクテルバー、オボロの山川君の紹介で本日のレセプションにふらっと伺いました。
山川君が言うなら間違いないって感じで来ましたが、お店の雰囲気はいい感じで、駅からも近いので使い勝手が良さそうです。
今日は西麻布アンバーに在籍をして現在は都内でそれぞれに活躍の場を広げている精鋭達がお祝い&ヘルプに来ていました。それだけオーナーに対する信頼が高いんでしょうね。
今日はレセプションなのでカクテルなどは直接頂いてませんが、また伺いたいなと思うお店でした。
是非お立ち寄り下さい。
ご馳走様でした。
eggslut
おはようございます。
昨日ロスから帰国したので珍しく時差ボケで早起きです。寝るのには困らないのであまり時差ボケは感じない方なんですが。
今月は今のところアップが1件と滞り過ぎてたので苦笑
とだかとか行ってるんですが、同じ店を2回あげるのもなーと思い。
ってなわけで今日は朝らしく初の朝食を！
ロサンゼルスのダウンタウンのグランドセントラルマーケットにあるeggslut。
食市場みたいな、色んなお店が入ったところの表通りに面した場所に陣取ってます。ランチや夜は混んでて行列ができてますが、朝は比較的マシでオープンした8時に行くと空いてました。
食べ終わる頃にはそれなりに並び出してましたが。
サンドイッチとなってますがハンバーガーですね。お手頃です！
バンズにパテに卵にほんと美味しい！
これは並ぶのにも頷けます。
そしてここの店名にもなってるeggslut！
温かいマッシュポテトに温玉を乗せてあって混ぜてバケットに乗せて食べる感じ。
美味いね、確かに。
見映えもいいけど、個人的にはサンドイッチの方が美味しいし好き。お値段もこれで9ドルはちょっとなぁ。
あとオレンジジュースがめちゃくちゃ美味しかったです。写真撮りそこねましたが。
LAのセレブは朝食にeggslutを食べてるそうです、某ガイドブックによると笑
でも、数年後に表参道とかに来たらまたすんごい並ぶんでしょうね。朝食と昼食の時間のみオープンしたらウケそうだなぁ。
ご馳走様でした。
栄一
昨晩は京橋の老舗焼鳥屋さん、栄一へ。
2階の個室でコース¥4500を頂きます。
お酒はビールや焼酎、日本酒にワインなど品揃えはまずまずながら値段が書いてない。。。
まずはササミのワサビ乗せから。1本目は普通に食べちゃったので写真はおかわりした分。
そのくらい美味しかったです。
1つ1つのポーションが大きく、間にうずらや銀杏が挟まれます。
銀杏美味しい！
つくねにねぎまもいい感じです。
つくねで終わりかな？と思ったらまだ出てくる出てくる。
手羽先もぷりっぷり。
そして砂肝。
鳥のスープに最後は鳥茶漬けをお願いして、デザートに苺を頂き終了。
ささみのおかわりに鳥茶漬けを追加し、お酒は4杯くらい飲んだでしょうか？
それで1人9000円強。お酒が多分値段が書いてないけど高いんでしょうね。
あとは個室のチャージもかかってるのかな？
焼鳥としては値がはりますが、ボリュームもあって美味しかったです。
ご馳走様でした。
食堂とだか
今宵は五反田ヒルズにある食堂とだかへ。
きになるきの正田さんが師匠と崇める方ですが、まあ予約が取れないです。孤独のグルメにも取り上げられてますね。
まずはお通しは自分で選べます。今日は2人で行ったので2つ。
菜の花と蛸の塩昆布和え。いきなりお酒が進む。
もう1つは金柑とぶどうのマスカルポーネ白和え。これが白和え笑
でも最高です。
お酒はビールを飲むと勿体無いので、いきなりオリジナルの飲み物飲んで行きましょう。
まずはとだかハイボール。レモンが素敵です。
いきなり名物・うにオンザ煮卵。これ、毎日1個食べたいという某先輩の名言が生まれた理由がわかりました。
次にモツ煮。なのに上にしゃぶしゃぶしたお肉が1枚どーん！って。
次は自家製の胡麻豆腐を揚げ出しにしてトマトを揚げたものと共に。
素晴らしいの一言。
とだかカキフライにエビフライ。パン粉じゃなくパンには挟まって、自家製タルタルソースが美味。
個人的に衝撃かつ絶対自分で作ろうと思ったのが甘納豆チーズタワー！！
リッツの塩気とともに酒が進む！衝撃！
その間にビールとみかんジュースで割ったトダビアーノとレモンサワー。きになるきの正田さんに去年ここのレモンサワー美味いっすよと連れてきてもらって以来。
鮫の心臓の刺身。血生臭は全くなく、胡麻油がいい感じに絡まって美味いです。
鰻の肝×パルメザン。
柔らかい鰻の肝にたっぷりのパルメザンチーズがいいすね。
そして自家製の生姜につけたウォッカベースのモスコミュール。もうたまりません。
そしていよいよ〆です。
食べ過ぎですがこれは絶対に食べないといけません。
名物・牛ご飯と体に良いみそ汁。
もう素晴らしいの一言。
ここのお店の素晴らしさが一皿に凝縮された一品。
最高すぎてペロリと。女性にはハーフサイズもありますが、1人前いってほしいです。
とまぁ、これだけ飲んで食べて1人6800円です。。。
正直8〜9000円はかかるかなと思いましたしそれでもまた来たいと思ったクオリティですが、この値段なんてリピート確定ですよ。
って、実は来週も来るんですがね笑
ほんと2018年最初にしていきなり場外ホームランもってかれました。
月末にトレタ(予約サイト)で翌月の予約が一括解放されます。それでも取れないので、キャンセルもチラホラあるので定期的なチェックをお勧めします。
因みに今日の予約は先週ピンポイントで空きを頂きました。
目の前には立ち飲みとだかもあるので、そちらは二軒目使いにも最適です。
ご馳走様でした。
